2020.5.6
●公式ＬＩＮＥ テスト運用中です(^^♪
いちばん人気の「お米のシフォンケーキ（プレーン」が期間中繰り返しお得になるクーポンがあります。
ぜひ、【友達に
2020.4.30
●レジにビニールカーテンを取り付けました（美唄本店）
先日お客様と店舗スタッフが少しでも安心できますようレジに設置しました。
2020.4.14
●ソフトクリームの販売延期について（美唄・札幌）
両店舗、店内の混雑を極力防ぐ理由により、販売開始を延期しております。楽しみにしていただいておりますお客様には誠に申
2020.4.14
●シフォン「さくら」登場
人気のお米のシフォンケーキに春限定の「さくら」が登場。桜の葉が入った春を感じる人気商品です。5月下旬まで販売予定。※数量、期間限定品。
北海道、美唄産の米粉を使った商品は、
米粉が85%という高配合。
残り15％に小麦グルテンを加え、
ふんわり食感を実現しました。
「地元のお米をもっとたくさん食べてほしい」
そんな願いから生まれました。
米粉のシンプルな食パン。
トーストはもちろん、
サンドイッチにもおすすめ。
もっちりとして食べ応えのある
米粉の食パンに、
さわやかなオレンジの風味。
米粉ならではのもっちり食感と、
食べやすい大きさで、
パンの売上げ NO.1。
米粉ならではのもっちり食感に
黒ゴマの香ばしさをプラス。
シンプルだからこそ
素材の味を楽しめます。
お子さまにも食べやすいサイズ感。
両面から焼き上げるため、
米粉のもっちりさを
最も感じられる商品です。
弾力のある生地と
甘酸っぱいクランベリーの
絶妙なバランス。
くるみの香ばしさと食感は、
チーズクリームとの相性抜群。
やさしい甘みとやわらかい食感で
お子さまから大人まで
幅広く支持されて一番人気。
「まっ白」のやさしい味と
やわらかくもちっとした生地に、
苺の果汁のアクセント。
食べ応えのある生地にチーズの香り、
控えめな甘さとのバランスで、
人気 NO.2 を続けている逸品。
甘いものがあまり得意ではない
という男性のお客さまから
圧倒的な支持。
香り高いはるゆたか小麦の生地に
北海道産バターをひとかけら巻き、
塩をのせて。
小麦とバターの香ばしさに、
塩のアクセントと
クルミの食感が美味しい。
素材の味を活かした
ちょうど良い甘さのかぼちゃ餡と
やさしいやわらかさ。
十勝産大粒甘納豆が
たっぷり入って、
創業時から道内外で定番商品。
北海道美唄市字美唄1192-5
TEL0126-64-2089
JR美唄駅より車で約5分。
（国道12号線沿い）
営業時間／9:00〜18:00
◎不定休
札幌市中央区大通西26丁目1-18
円山アークビル 1F
TEL011-522-7753
営業時間
平日・土曜／9:30〜19:00
日曜・祝日／休業 ◎不定休
すぎうらベーカリーは、北海道の美唄市に本店を構えるパン屋です。
地元の農家さんに生産していただいた材料を使って、
米粉パンと小麦粉パン、そして米粉のシフォンケーキを製造販売しています。
私たちパン屋は、農家さんがいてくれてこそ成り立つ仕事です。
農家さんが高品質な米や小麦を生産してくれるおかげで、
質の良い米粉や小麦粉を材料に、
お客さまによろこばれる美味しいパンを作ることができます。
米粉は美唄産の「おぼろづき」を使っていますが、
この品種はもちもちした粘りの強さとやさしい甘みが特徴で、
米としての美味しさはパンに加工してもダイレクトに伝わります。
小麦粉は江別産の「はるゆたか」をメインに使っていて、
国内では一番美味しい小麦ですが育成がとても難しく、
作ってくれる農家さんが年々減ってしまっています。
地元の材料を使ってパンを作り、農家さんに貢献することは、
すぎうらベーカリーがもっとも大切にしている基本理念です。
今後、農作物の値段の上がることがあっても、たとえどんな状況になったとしても、
ブレない軸であることは間違いないと思っています。
そこには、お金を払えば材料を買えるという表面的な関係ではなく、
生産者の方々とのつながりを大切に、
共に未来を創っていきたいというビジョンを持っているからです。
すぎうらベーカリーは、1996年にパン職人だった父が創業しました。
ガレージを改装した、とても小さな店がはじまりでした。
ほどなくして父が亡くなり、
母が後を継いで従業員の職人とともに店を続けましたが、
売上が伸びず苦しい時期が続きました。
家族の相談もあって、10年間務めた会社を退職し、
美唄にUターンしたのが2006年。
私は父から「不器用だからパン職人には向いていない」と言われていたので、
パンを作ったことも触ったこともなかったんです。
そこから猛勉強してパン職人の修業をはじめ、
専門書を読みあさったり、レシピを研究して試作したり、
日本NO.1のパン工房に弟子入りしたりと、パン作りに没頭しました。
いま本店では平日60種類、土日は100種類以上のパンを作っていますが、
レシピはすべて自分で考案したものです。
あるとき、美唄市より米粉を使ったパン作りの依頼がありました。
粒の大きさが規格外だったり、
精米過程で砕けてしまったお米を活用するための施策でした。
研究と試作を重ねた末に米粉85％、
小麦グルテン15％配合の米粉パンが誕生し、
うちの看板商品に育っています。
パン以外にもブラウニーやカステラなど、
米粉を使ったスイーツ作りにも挑戦していました。
そこから生まれた「お米のシフォンケーキ」が口コミで評判になり、
徐々に人気商品に成長しました。
はじめは3種類だけでしたが、
現在は10種類以上のシフォンケーキを作っています。
「おぼろづき」のもちもちした粘りの強さを生かした、
ふんわりもっちりとした食感のシフォンです。
「お米のシフォンケーキ」を
全国に向けて発信する準備を進めています。
北海道ブランドを前面に出した売り方ではなくて、
ストレートに味で勝負したいと考えています。
食べてみたら美味しくて、
生産地を調べてみたら北海道だった。
しかも地元の材料で作っている、
ということがさり気なく伝わればいいなと。
純粋に美味しさを追求するなら、
その価値をお客さまにどのようにアプローチするのかも重要です。
失敗は途中で諦めるから失敗であって、
成功するまで続けるなら失敗はありません。
ほかの人のやり方と比べることなく、
いつも自分がどうしたいかということを問い続け、挑戦し続けること。
それがすぎうらベーカリーの、
今後も変わらないスタンスであり続けると思っています。
代表取締役
杉浦 忍